LE MENU DE LA SEMAINE
L’empreinte de cette semaine
LES DÉJEUNERS
Menu du mardi 17 septembre au samedi 21 septembre 2019
Entrée / Plat ou Plat / dessert ou Plat / fromage 25€
Entrée / Plat / fromage ou dessert 30€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert 35€
Les entrées – 8 €uros
Flan crémeux à l’origan doré, courgettes vertes, tapenade d’olives noires & tomates
Champignons de Paris farcis à la rillette de volaille, herbes & condiment aux câpres
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Les plats – 17 €uros
Retour de pêche côtière, pommes de terre confites à la tomate, aubergine & basilic
La côte de cochon fermière rôtie, potiron gratiné à la tome, carottes au four
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Les fromages & desserts – 8 €uros
Les fromages affinés par Emmanuelle & Olivier, ceux de nos producteurs
Ganache au chocolat noir, framboises, feuillantine & coulis
Financier aux noisettes, pommes reine-des-reinettes au four, crémeux cheese-cake
LES DÎNERS, du vendredi et du samedi
Le menu unique du dîner suit les arrivages, les produits du jour, le marché de Vannes & mon inspiration.
Aussi, la cuisine vous est proposée comme un menu découverte.
Entrée / Plat / Fromage / Dessert 40€
Entrée / Poisson / Viande / Fromage / Dessert 50€
Ce menu s’ajustera aux approvisionnements de nos producteurs locaux – Jean-Michel et Pierre Yves du Gaëc des 2 villages (cochon / agneau) , Marine & François de la ferme de Mangorvenec (légumes / aromatiques) , Sophie de la ferme de Kerbizien (crème / lait / beurre / faisselle ) , Jean-Charles Métayer de la ferme de Kerdroguen (volaille / canard / canette) , les champignons d’Anne Gragnic et les cueillettes et aromatiques de Mélanie à Sérent , les Halles aux poissons de Vannes , le magnifique et généreux marché du mercredi et samedi ainsi que les produits de cœur des Producteurs du Coin à Saint-Avé.