LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE
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CUISINE D’INTENTION, vivante, créative & responsable,
CUISINE de produits, en équilibre,
CUISINE de courts circuits & produits sourcés.
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LES DÉJEUNERS
du mardi 14 au vendredi 17 juillet
( Nous serons fermés du samedi 18 juillet inclus au mardi 21 juillet inclus )
Entrée – plat – dessert 36 euros
Les entrées
Salade de pois chiches aux tomates anciennes, œuf crémeux de la ferme de Trévéro, concombre chalumé & shiso pourpre, moutarde d’Uther
Boudin noir aux graines d’anis, patate douce & brocolis fondants, agastache & mirabelles des champs, quelques amandes grillées
Les plats
La petite pêche côtière, pomme purée au beurre noisette, aubergine rôtie & courgettes couleur, jus de rouget à l’Espelette & basilic pourpre
Filet-mignon de cochon des Deux-Villages rôti, petit épeautre aux épices, pâtisson jaune & chou-fleur, pimprenelle sauvage & poivre de Kâmpôt
Les fromages & desserts
Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux
Les premières figues rôties, blanc-manger à la fleur d’oranger, sablé diamant & menthe bergamote, caramel de fruit
Abricots confits à la vanille, gâteau moelleux au blé noir, crème cuite fromage blanc, un trait d’huile d’olive & thé des jardins
