LE MENU DE LA SEMAINE
L’empreinte de cette semaine
LES DÉJEUNERS
Menu du mardi 15 OCTOBRE au samedi 19 OCTOBRE 2019
Entrée / Plat ou Plat / dessert ou Plat / fromage 25€
Entrée / Plat / fromage ou dessert 30€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert 35€
Les entrées – 8 €uros
Les carottes de couleurs braisées, chapelure au sarrasin & copeaux de mimolette vieille
Les brocolis de la Petit Ferme, mayonnaise colza, champignon crû, noix & radis noir
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Les plats – 17 €uros
Retour de pêche côtière, écrasée de pommes de terre, betterave rôtie & thym citron
Souris d’agneau braisée, quinoa blanc aux olives, fenouil & menthe poivrée
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Les fromages & desserts – 8 €uros
Les fromages affinés par Emmanuelle & Olivier, ceux de nos producteurs
Pana cota à l’eau de rose, biscoti aux amandes grillées, huile d’olive
Poire du verger pochée, biscuit amandine vanillé & caramel de lait
LES DÎNERS, du vendredi et du samedi
Le menu unique du dîner suit les arrivages, les produits du jour, le marché de Vannes & mon inspiration.
Aussi, la cuisine vous est proposée comme un menu découverte.
Entrée / Plat / Fromage / Dessert 40€
Entrée / Poisson / Viande / Fromage / Dessert 50€
Ce menu s’ajustera aux approvisionnements de nos producteurs locaux – Jean-Michel et Pierre Yves du Gaëc des 2 villages (cochon / agneau) , Marine & François de la ferme de Mangorvenec (légumes / aromatiques) , Sophie de la ferme de Kerbizien (crème / lait / beurre / faisselle ) , Jean-Charles Métayer de la ferme de Kerdroguen (volaille / canard / canette) , les champignons d’Anne Gragnic et les cueillettes et aromatiques de Mélanie à Sérent , les Halles aux poissons de Vannes , le magnifique et généreux marché du mercredi et samedi ainsi que les produits de cœur des Producteurs du Coin à Saint-Avé.