LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE

Les entrées

Les légumes colorés de la fin d’hiver, vinaigrette à la pimprenelle, mandarine & pickles de pomme, éclats d’amandes grillées

Les champignons de Paris bruns en cerfeuillade, boulgour aux herbes, tombée d’épinard, crème crûe & poivre frais, poire rôtie

Les plats

La petite pêche côtière, pressé de pomme de terre à l’Espelette, fenouil rôti & endivette douce, bisque au beurre noisette, menthe bergamote

Le cochon des Deux-Villages rôti, mousseline de patate douce, pois chiches au jus de cuisson, chou rouge fondant & baies d’épine-vinette

Les fromages & desserts

Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux

Flan crémeux au miel & fleur d’oranger, pomme au four, granola au sarrasin & raisins secs, sirop & mélisse du jardin

Pulpe de panais à la vanille, crème cuite vanillée, biscuit moelleux aux amandes & aux agrume confits, oxalis sauvage