LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE
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CUISINE D’INTENTION, vivante, créative & responsable,
CUISINE de produits, en équilibre,
CUISINE de courts circuits & produits sourcés.
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LES DÉJEUNERS
du mardi 06 au vendredi 09 octobre
Entrée – plat – dessert 36 euros
Les entrées
Crème de courgette, flan crémeux à la moutarde d’Uther, moules de bouchot & basilic pourpre en vinaigrette iodée, graines de courge grillées
Poireaux fondants & betterave dorée, gribiche aux herbes & pickles de rhubarbe, croûtons de petit épeautre & crème crûe
Les plats
La petite pêche côtière, quinoa blanc aux algues & haricots verts grillés, concombre & fenouil rôtis, jus iodé au beurre noisette
Rôti de veau de la ferme Penn Da Benn à Séné, patate douce rôtie & lentilles vertes, chou d’automne aux sucs de cuisson, poivre frais fumé
Les fromages & desserts
Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux
Marmelade de coing à la vanille, blanc-manger au fromage blanc, meringue croustillante au safran & menthe bergamote
Crème catalane aux épices, pommes confites des vergers Latapie, biscuit streüsel & caramel de fruit, agastache
