LE MENU DE LA SEMAINE
L’empreinte de cette semaine
LES DÉJEUNERS, du mardi 23 JUILLET au samedi 27 JULLET
Entrée / Plat ou Plat / dessert ou Plat / fromage 25€
Entrée / Plat / fromage ou dessert 30€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert 35€
Les entrées – 8 €uros
Gaspacho de tomate et pastèque, mousse de chèvre et sablé au piment d’Espelette
Œuf coulant, cocos blancs et haricots verts à l’huile d’olive, origan & sarriette
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Les plats – 17 €uros
Effeuillé froid de lieu à la tomate, aubergine rôtie, boulgour & herbes fraîches
Onglet de bœuf de l’Aubrac, écrasé à l’huile d’olive, carotte, blettes & estragon
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Les fromages & desserts – 8 €uros
Les fromages affinés par Emmanuelle & Olivier, ceux de nos producteurs
Cake et crème au citron, compotée de pomme, figue & rhubarbe
Financier aux abricots, marmelade de fruits secs & crème acidulée
LES DÎNERS, du vendredi et du samedi
Le menu unique du dîner suivra les arrivages, les produits du jour, le marché de Vannes & mon inspiration.
Aussi, la cuisine vous sera proposée comme un menu découverte.
Entrée / Plat / Fromage / Dessert 40€
Entrée / Poisson / Viande / Fromage / Dessert 50€
Ce menu s’ajustera aux approvisionnements de nos producteurs locaux – Jean-Michel et Pierre Yves du Gaëc des 2 villages (cochon / agneau) , Marine & François de la ferme de Mangorvenec (légumes / aromatiques) , Sophie de la ferme de Kerbizien (crème / lait / beurre / faisselle ) , Jean-Charles Métayer de la ferme de Kerdroguen (volaille / canard / canette) , les champignons d’Anne Gragnic et les cueillettes de Mélanie à Sérent , les Halles aux poissons de Vannes et le marché du mercredi et samedi, le local bio à Séné et les Producteurs du coin à Saint-Avé.