MARINE, L’ACCUEIL ET SES FLACONS

J’ai réalisé ma formation à l’école Grégoire-Ferrandi pour y obtenir mon diplôme de tapissier d’ameublement, ensemblière.
C’est au sein de cette école que nous nous sommes rencontrés avec Baptiste en 2004.
Après avoir pris plaisir et expérience au sein de belles maisons d’artisans, j’ai eu l’envie d’accompagner Baptiste dans son projet de création de restaurant qui est devenu le nôtre.
Cela s’est réalisé en 2011 à Vailhan, non loin de Montpellier.
J’ai découvert, au fil de ces années, une passion pour cet univers du service, à travers un aspect qui me transporte : le monde du vin.
J’ai rencontré, dans cette région du Languedoc des artisans vignerons qui m’ont transmis leur passion. Parmi eux Catherine et Alix Roques, Guislain et Delphine d’Aboville, Régis et Christine Pichon, et tant d’autres.
Vous découvrirez dans ma cave des vins d’artisans, des vins de domaine de taille raisonnable, orientés essentiellement vers les cultures biologiques et biodynamiques.
J’aime vous faire découvrir des goûts sincères, délicieusement authentiques par ces flacons digestes, toujours honnêtes, qui sauront, pour chacun d’eux, vous raconter leur propre histoire.
Il m’est cher, aujourd’hui, de vous proposer une sélection de vins cohérente à la cuisine de Baptiste, à la fois créative et empreinte d’atavisme.

 

 

Notre carte des vins

 

Les Effervescents 

 

Champagne Domaine  Louis Nicaise

Extra Brut Come des Tallants (12 cl) …………………………….….14€

Extra Brut Come des Tallants (75cl)……… …………..………………80€

 

Cidre La Cidrerie du Golfe

Le cidre d’ici (75cl) ………..……………………….…..…………….20€

Chouf  / cidre aromatisé au miel (75cl)…… ………..……..………………22€

Hoops/ cidre infusion au houblon (75cl)…… ….……..…..………….…….22€

 

 

 

Les Vins Blancs

 

La Loire 

 

Muscadet –  Domaine de l’Ecu

Classic 2022 / .……………………….………………..…….…….38€

Jasnières Christine de Mianville

Chant de vigne 2017 / ……….……………………………………70€

Jasnières Christine de Mianville

Au pas de l’âne 2018/ ……….……………………………………70€

Vin de France Domaine Calvez Bobinet

Poil de Lièvre  2022/………………..………………………..……40€

AnjouDomaine Le clos des Treilles

Victoire 2018/………………..……………………………….……65€

 

Bourgogne 

 

Chablis 1 er cru – Domaine  Daniel- Etienne  Defaix

Vaillon 2003………………………………………………….……79€

Pouilly Fuissé – Château de Lavernette-

Maison Du Villard 2021………………………………………….65€

Rully – Domaine  François de Nicolay

Les Maizieres 2020………………………………………….……70€

 

Sud-Ouest 

 

Blaye Côtes de Bordeaux Domaine Peybonhomme-les-Tours

Le blanc Bonhomme 2021 /……………………….……………..39€

Blaye Côtes de Bordeaux Domaine Château La Haie

La Haie 2021/……………………….………………..…………..35€

Coteaux et terrasses de Montauban Domaine Autocyame

Selenite 2021/……………………………………………..……. ..43 €

Jurançon Domaine Bordenave

Souvenir d’enfance 2021/……………………………………..…..28€

 

 

Le Languedoc

 

Vin de France – Domaine  Sauta Roc

In Ganno 2021……………………….…………………….……40€

Vin de France Domaine Yohann Moreno

En s’amusant 2022/………………………….………………….39€

Vin de France Domaine Léon Barral

Blanc 2021/……………………………………….…………….56€

Vin de FranceDomaine Ribiera

Les Canilles 2019 /……………………………………….…….35€

Vin de FranceDomaine de Spanda

Ayur 2020/…………………………………………………….. 40€

Saint Guilhem du désert – Domaine Foulaquier

La Chouette  blanche 2021……………………….……….…….50€

Vin de FranceDomaine Ledogar

Maccabeu 2022/……………………………………………….. 40€

Corbières Domaine Mas des Caprices

Blanc de l’œuf 2022/………………………………………….. 37€

 

 

Rhône

Saint- Joseph Domaine Les fermes des 7 lunes

Lune Rousse 2021 / …………………………………………….. 65€

Côtes du Rhône Domaine Saladin

Per Ei 2022 / …………………………………………………….. 45€

 

Provence

Côtes-de-Provence Domaine Château de Roquefort

Les genêts 2022 / ……………………….…………………….. 45€

 

Jura

Côtes du Jura Domaine Buronfosse

L’Hopital 2019 / …………………………………………….. 65€

 

Autriche

Côtes du Jura Domaine Holass

Burgenland 2019 …………………………………………….. 60€

 

 

Les Vins Rosés

 

Vin de FranceDomaine Ribiera

Sous le soleil  2022 /…………………………………….…….28€

 

 

Les Vins Rouges

 

La Loire 

 

Vin de France  Domaine  Calvez Bobinet

Ruben 2020/……………………………………………….…..40€

Vin de France  Domaine  Calvez Bobinet

Hanami 2022/……………………………………………….…..36€

IGP Val de LoireDomaine Stéphane Orieux

Cabernet Franc 2020/…………………………………………..27€

Bourgueil    – Domaine Bertrand Galbrun

Impétueuse 2019…………………………………………………………………30€

Anjou    – Domaine Le Clos des Treilles

Pompois 2020…………………………………………………………………….45€

 

 

Bourgogne

 

MarsannayDomaine  Jean Fournier

Saint Urbain ………………………………………………….……58€

Mercurey Domaine  François De Nicolay

Mercurey 2020……………………………………………….……70€

 

Bordeaux 

 

PomerolChâteau Gombaude Guillot

Clos Plince 2018  /…………………………………………. ..78€

Blaye Côtes de Bordeaux Domaine Peybonhomme-les-Tours

Energies 2020……………….……………….…………..55€

 

 

Sud-Ouest   

 

Cahors Domaine Cosse Maisonneuve

La Fage 2014 /……………………………………….……. ..50€

 

 

Languedoc

 

Faugères – Domaine Léon Barral

Jadis 2018 / ………………………………………………….60€

Saint Guilhem du désert – Domaine Foulaquier

Terre rose 2019 / ………………………………..……..…….38€

Languedoc– Domaine Sauta Roc

Grenache 2020 / …………………………………………….. 36€

Pic-Saint-Loup – Domaine Inebriati

« Drya ».. ……………………………………………….….. 40€

Vin de FranceDomaine de Spanda

Daya 2021 / …………………………………………………40€

Vin de France – Domaine Ribiera  

Amassa 2018 / …………………………………………….. 30€

Vin de France – Domaine Le petit Domaine

« Megalodon  2019»/ ……………………………….…….. 35€

Corbières – Domaine Ledogar

« La Compagnon 2021 ……………………………….….. 35€

 

 

Rhône

 

Saint-Joseph – Ferme des 7 lunes

Chemin Faisant 2017 / ………………………………………………70€

Côtes du Rhône – Domaine de Libian

Khayyâm 2020/ ……………………………………………………..…39€

Crozes-Hermitage – Domaine Emmanuel Darnaud

Mise en bouche  2021/ …………………………………………..……45€

Morgon – Domaine des Moriers

Les Charmes 2019/ ………………………………………………..…40€

 

Alsace

 

Alsace – Domaine Geshickt

« Pinot K 2019 ………………………………………………………..68€