MARINE, L’ACCUEIL ET SES FLACONS

J’ai réalisé ma formation à l’école Grégoire-Ferrandi pour y obtenir mon diplôme de tapissier d’ameublement, ensemblière.
C’est au sein de cette école que nous nous sommes rencontrés avec Baptiste en 2004.
Après avoir pris plaisir et expérience au sein de belles maisons d’artisans, j’ai eu l’envie d’accompagner Baptiste dans son projet de création de restaurant qui est devenu le nôtre.
Cela s’est réalisé en 2011 à Vailhan, non loin de Montpellier.
J’ai découvert, au fil de ces années, une passion pour cet univers du service, à travers un aspect qui me transporte : le monde du vin.
J’ai rencontré, dans cette région du Languedoc des artisans vignerons qui m’ont transmis leur passion. Parmi eux Catherine et Alix Roques, Guislain et Delphine d’Aboville, Régis et Christine Pichon, et tant d’autres.
Vous découvrirez dans ma cave des vins d’artisans, des vins de domaine de taille raisonnable, orientés essentiellement vers les cultures biologiques et biodynamiques.
J’aime vous faire découvrir des goûts sincères, délicieusement authentiques par ces flacons digestes, toujours honnêtes, qui sauront, pour chacun d’eux, vous raconter leur propre histoire.
Il m’est cher, aujourd’hui, de vous proposer une sélection de vins cohérente à la cuisine de Baptiste, à la fois créative et empreinte d’atavisme.

 

Les Vins Blancs

Les Effervescents 

Champagne – Domaine Louis Nicaise

Brut Réserve (12.5 cl) …………………………….………….………12 €
Brut Réserve Bouteille (75 cl) …………………………..…………….70€

 

Cidre – La Cidrerie du Golfe

Le cidre d’ici (75cl) ………..……………………….…..…………….20€
Chouf / aromatisé au miel (75cl)…… ………..……..……………….22€
Hoops/ infusion au houblon (75cl)…… ….……..…..………….…….22€

 

La Loire

Muscadet sur Lies
Gneiss 2020 / ………………………………………..…………….28€
Saumur – Domaine Régnier David
Magniacus 2020/ …………………………………………………………………50€

La Loire 

Saumur – Domaine Regnier David
Cuvée Guichardière 2019/…………………………………………42€

Vin de France – Calvez-Bobinet
Poil de Lièvre / ……………………………………………………40€

Jasnières – Christine de Mianville
Chant de vigne 2017 / ……….……………………………………75€

Jasnières – Christine de Mianville
Au pas de l’âne 2018/ ……….……………………………………75€

 

Bourgogne 

Bourgogne –Domaine Tripoz
Les Chênes 2020…………………….……………………………50€

Pouilly Fuissé – Château de Lavernette
Maison du Villard 2019…………….……………………………65€

Chablis 1 er cru – Domaine Daniel- Etienne Defaix
Vaillon 2003………………………………………………….……85€

 

Alsace 

Alsace – Domaine Geschickt
Kaefferkopf 2016 /……………………….…………………… 55€

 

Le Languedoc

Vin de France – Domaine Ribiera
Les Canilles 2019 /……………………………………….…….35€

Languedoc – Domaine Sauta Roc
«In Ganno 2019»………………………………………………. 40€

Languedoc – Domaine Allegria
«Les Hautes Lumières 2019»…………………………………. 35€

Vin de France – Domaine de la Spanda
« No Begining no end ………………………………………….35€

Vin de France – Domaine de Spanda
Ayur 2020/…………………………………………………….. 40€

Vin de France – Domaine Inebriati
Oréa 2021/…………………………………………………….. 48€

 

Corbières –Mas des Caprices
Blanc de l’œuf 2021…………………………………………….37€

 

Catalogne Nord
Vin de France – Domaine de Recerca
Duel 2020 /………………………………………………………. 38€

 

Rhône
Saint- Joseph – Domaine Les fermes des 7 lunes
Lune Rousse 2021 / …………………………………………….. 65€

 

 

Les Vins Rouges

 

La Loire 

Saumur Champigny – Domaine Bobinet
Les Landes 2015/………………………………………….…..65€

IGP Val de Loire– Domaine Stéphane Orieux
Cabernet Franc 2020/…………………………………………..27€

Coteaux du Giennois – Domaine Bio Coste
Têtes de Chats 2014 / ………………………………………….36€

Bourgueil – Bertrand Galbrun
Impétueuse 2019/…………………………………..…………. 35€

Touraine – François Plouzeau
Cinabre 2018/…………………………………..…………….. 42€

Chinon – Domaine de la Marinière
Chinon 2020/…………………………………..…………….. 32€

Saumur Puy Notre Dame – Domaine de l’Austral
Manta 2020/…………………………………..…………….. 40€

La Bourgogne 

 

Côtes de nuit Villages – Domaine Ami
Rouge 2020/……………………………………………………..55€

Bourgogne – Domaine Tripoz
Chant de la Tour 2021…………………………………………..47€

 

Beaujolais

Beaujolais nouveau – Domaine Quentin Harrel
Buyon 2022/…………………………………………………28€

Comtés-Rhodanniens – Domaine Quentin Harrel
Allobrogica 2020/……………………………………………38€

Morgon – Domaine Chamonard
Morgon 2018/…..……………………………………………40€

 

Bordeaux

Pomerol– Château Gombaude Guillot
Clos Plince 2018 /…………………………………………. ..78€

 

 

Sud-Ouest 

Cahors – Domaine Cosse Maisonneuve
La Fage 2014 /……………………………………….……. ..50€

Gaillac – Domaine Clos Rocailleux
El Pinar 2019 /……………………………………….……. .. 36€

 

Le Languedoc

 

Pays d’Hérault – Domaine Allegria
Cinsault Abuelo 2019 / …………………………………….35€

Hérault – Domaine Champ des Barbiers
Essai libre 2017 / ……………………………………………28€

Pic-Saint-Loup – Domaine Inebriati
« Drya ».. ……………………………………………….….. 40€

Vin de France – Domaine de Spanda
Daya 2021 / …………………………………………………38€

Corbières Boutenac – Domaine Lédogar
« Corbières Boutenac 2016»/ ……………………………….55€

 

Le Languedoc

Vin de France – Domaine RIBIEIRA
Amassa 2018 / …………………………………………….. 30€

Vin de France – Domaine Le petit Domaine
« Megalodon 2019»/ …………………………………….. 38€

 

Rhône

Saint-Joseph – Ferme des 7 lunes
Chemin Faisant 2017 / …………………………………………70€

Côtes du Rhône – Mas de Libian
Khayyâm 2020/ …………………………………………………38€

Côtes du Rhône Village– Mas de Crève coeur
Séguret 2020/ ……………………………………………..……38€

 

Alsace

Alsace – Domaine Geshickt
« Pinot K 2018 ………………………………………………..68€