MARINE, L’ACCUEIL ET SES FLACONS

J’ai réalisé ma formation à l’école Grégoire-Ferrandi pour y obtenir mon diplôme de tapissier d’ameublement, ensemblière.
C’est au sein de cette école que nous nous sommes rencontrés avec Baptiste en 2004.
Après avoir pris plaisir et expérience au sein de belles maisons d’artisans, j’ai eu l’envie d’accompagner Baptiste dans son projet de création de restaurant qui est devenu le nôtre.
Cela s’est réalisé en 2011 à Vailhan, non loin de Montpellier.
J’ai découvert, au fil de ces années, une passion pour cet univers du service, à travers un aspect qui me transporte : le monde du vin.
J’ai rencontré, dans cette région du Languedoc des artisans vignerons qui m’ont transmis leur passion. Parmi eux Catherine et Alix Roques, Guislain et Delphine d’Aboville, Régis et Christine Pichon, et tant d’autres.
Vous découvrirez dans ma cave des vins d’artisans, des vins de domaine de taille raisonnable, orientés essentiellement vers les cultures biologiques et biodynamiques.
J’aime vous faire découvrir des goûts sincères, délicieusement authentiques par ces flacons digestes, toujours honnêtes, qui sauront, pour chacun d’eux, vous raconter leur propre histoire.
Il m’est cher, aujourd’hui, de vous proposer une sélection de vins cohérente à la cuisine de Baptiste, à la fois créative et empreinte d’atavisme.

 

Les Vins Blancs
La Loire 

Muscadet Sèvre & Maine / Domaine de L’Ecu
Granite 2019 / 39€

Muscadet Sèvre & Maine / Domaine de la Pepière
Muscadet 2018 / 28€

Menetou-Salon/ Domaine Philippe Gilbert
Blanc 2019 /40€

Sancerre / Domaine Pierre Martin
Blanc 2019 /40€

Anjou / Domaine Château de Plaisance
L’Anjou Blanc 2019 / 45€

Anjou / Domaine les Grandes vignes
La Varenne du Poirier 2018 / 38€

Saumur / Domaine Régnier David
La Guichardière 2019 / 35€

Cour-Cheverny /  Domaine de Montcy
Lucé 2019 / 40€

Vin de France  /  Domaine Mirebeau
Les Feuillettes 2019 / 38€

Vin de France /  Domaine Julien Courtois
Originel 2018 / 70€

La Bourgogne

Bourgogne  /  Domaine AMI
Côte de Beaune 2018 /  50€

Chablis /  Château de BERU
Chablis 2017 / 55€

Chablis 1 er cru  / Domaine Daniel-Etienne Defaix
Les lys 2005  /  68€

 

Le Languedoc

Faugères /  Domaine Léon Barral
Blanc 2017 / 59€

Pays de l’Hérault /  Domaine SAUTA ROC
Va Pensiero 2018 / 28€

Pays d’Oc -/ Domaine SAUTA ROC
In Ganno 2019 / 36€

Languedoc /  Domaine Allegria
Les Hautes Lumières 2019 /  35€

Coteaux de Béziers /  Domaine Emile & Rose
«Carignan Blanc 2016 » élevage en amphore  / 34€

Vin de France /  Domaine champs des Barbiers
Terre Froide 2018 / 40€

Vin de France /  Domaine Ribiera
Les Canilles 2019 / 35€

Vin de France /  Domaine Ribiera
Tintorela 2019 / 30€

Vin de France /  Domaine de Spanda
No Beginning No End 2020 / 36€

Vin de France / Domaine de Spanda
Ayur 2020 / 39€

Vin de France /  Domaine de Recerca
Duel 2020 / 38€

Vin de France /  Zulu
Hadouken 2020 / 36€

 

Le Rhône

Côtes du Rhône Village  / Domaine SALADIN
Per EI 2017 / 40€

Cairanne /  Domaine Richaud
Cairanne blanc 2019 / 40€

Vin de Pays  /  Domaine Château de Roquefort
Le petit salé 2019 / 33€

 

Les Vins Rouges
La Loire

 
Chinon  / Domaine de la Marinière
Chinon cabernet franc 2018 / 28€

Anjou  /  Domaine les Grandes vignes
L’Aubinaie 2018 / 38€

Vin de France /  Domaine les Grandes vignes
Le p’tit Vaillant 2019 / 28€

Touraine /  Domaine Mériau
Cent visages 2018 / 39€

Touraine  /  Domaine de la Grange Tiphaine
AD libitum 2020 / 38€

 

La Bourgogne 

Bourgogne /  Domaine AMI
Albin 2018 / 48€

Monthélie / Domaine FANNY SABRE
Monthélie 2017 / 50€

Morgon  /  Domaine Mathieu et Camille Lapierre
Morgon Rouge 2019 / 43€

 

Morgon /  Domaine Chamonard
Morgon Rouge 2018 / 40€

 

Le Languedoc

Faugères / Domaine LEON BARRAL
Tradition 2016 / 45€

Faugères / Domaine les Serrals
Côte à côte 2016 / 40€

Pays d’Hérault / Domaine Allegria
Cinsault Abuelo 2019 / 35€

Pézenas /  Domaine Allegria
Tribu d’A 2019 / 38€

Languedoc / Domaine Sauta Roc
Codoliera 2018 / 34€

Hérault  /  Domaine CHAMPS DES BARBIERS
Essai libre 2017 / 30€

Terrasse du Larzac /  Cal Demoura
Cambariolles 2017 / 68€

Pays de l’Hérault  /  Mas Fabregous
Croquignol 2018 / 25€

Vin de France /  Mas d’Agalis
Suite à 18 2019 / 30€

Vin de France / Domaine MARCK RATCLIFFE
Rosemary 2016 / 45€

Vin de France  / Domaine RIBIEIRA
Amassa 2018 / 30€

Vin de France  /  Domaine RIBIEIRA
« A bicyclette 2020 »/ 30€

Vin de France  /  Domaine LES VINS DU CABANON
Ezo 2016 / 40€

Vin de France – Domaine Recerca
Pharmakon 2020 / 35€

Vin de France  /  Domaine Recerca
Magneto 2020 / 35€

Vin de France  /  Domaine de Spanda
Daya 2021 / 36€

Côtes du Roussillon  /  Domaine TRIBOULEY
Les copines 2018 / 33€

Vin de France  /  Zulu
Pages 2020 / 40€

Vin de France  /  Zulu
Satyre 2020 / 40€

Le Rhône

Cornas  / Domaine du COULET
Brise Cailloux 2017 / 67€

Vin de France  / Domaine Gramenon
Poignée de raisins 2019 / 35€

Côtes du Rhône Village  / Domaine Saladin
Fan dé Lune 2017 / 40€

Côtes du Rhône /  Domaine Richaud
Terres d’aigles 2019 / 38€

Vin de Pays  /  Domaine Château de Roquefort
Les mûres 2019 / 38€