MARINE, L’ACCUEIL ET SES FLACONS

J’ai réalisé ma formation à l’école Grégoire-Ferrandi pour y obtenir mon diplôme de tapissier d’ameublement, ensemblière.
C’est au sein de cette école que nous nous sommes rencontrés avec Baptiste en 2004.
Après avoir pris plaisir et expérience au sein de belles maisons d’artisans, j’ai eu l’envie d’accompagner Baptiste dans son projet de création de restaurant qui est devenu le nôtre.
Cela s’est réalisé en 2011 à Vailhan, non loin de Montpellier.
J’ai découvert, au fil de ces années, une passion pour cet univers du service, à travers un aspect qui me transporte : le monde du vin.
J’ai rencontré, dans cette région du Languedoc des artisans vignerons qui m’ont transmis leur passion. Parmi eux Catherine et Alix Roques, Guislain et Delphine d’Aboville, Régis et Christine Pichon, et tant d’autres.
Vous découvrirez dans ma cave des vins d’artisans, des vins de domaine de taille raisonnable, orientés essentiellement vers les cultures biologiques et biodynamiques.
J’aime vous faire découvrir des goûts sincères, délicieusement authentiques par ces flacons digestes, toujours honnêtes, qui sauront, pour chacun d’eux, vous raconter leur propre histoire.
Il m’est cher, aujourd’hui, de vous proposer une sélection de vins cohérente à la cuisine de Baptiste, à la fois créative et empreinte d’atavisme.

 

 

Notre carte des vins

Les Effervescents :

 

Champagne Domaine  Piollot

Extra Brut  – Come des Tallants (la coupe 12 cl) …………………………….….14€

Extra Brut  – Come des Tallants (la bouteille 75cl)…………………..………………80€

 

Cidre Domaine des pommes d’Armor

Brise d’automne  (75cl)………… ………………….…..…………….20€

 

 

Les Vins Blancs

 

La Loire 

Muscadet  Sèvres-et-Maine cru Communal Domaine de la vie

Gorges………………………..……………………………………40€

Gros plant du pays nantaisDomaine de la vie

1930………………………..……………………………………….32€

Jasnières  Domaine Christine de Mianville

Au pas de l’âne  2019………………………..………….………..75€

Sancerre Domaine Vincent Pinard

Nuance 2022/……..……………………………….….….………….50€

Vin de FranceDomaine Calvez Bobinet

Poil de lievre 2023/…………………………………………………. 38€

Vin de France Domaine La Bouée rouge

Le Prée d’à-Haut 2023…………………………………….…..……40€

Vin de France Domaine Atelier 7

Boisson d’April 2023……..…………………..……………………30€

 

Bourgogne 

Bourgogne   Domaine AMI

La tête dans les nuages 2022…………………………………….53€

Pouilly- Fuissé    Château de Lavernette

Maison du Villard 2022………………………………………….68€

 

 

Sud-Ouest  

Coteaux et terrasses de Montauban Domaine Antôcyame

Selenite 2021/………………………………………………….……. ..43 €

Jurançon Domaine Coustaret

Contrastes 2022/…………………………………………….……..…..35€

 

 

Le Languedoc

Côtes du Brian Domaine Centeilles

 Le MosaÏque 2022/……………….…………………….………….45€

Vin de FranceDomaine Ribiera

Les Canilles 2022/……………………………………….………….35€

LanguedocDomaine Sauta Roc

Peira Levada 2022 /………..…………………………………..….. 39€

Vin de France Domaine Mas d’Agalis

Le grand carré 2023  /………..……….………………………..….. 38€

 

 

Roussillon

Vin de FranceDomaine Calimas

Kesako 2023/……………………………………………………….. 39€

Vin de FranceDomaine Gilles Troullier

La Macération  2023………………..………………………………36€

Vin de FranceDomaine Recerca

Le Mas noir 2023/……………………………………….…………..42€

 

 

Alsace

Alsace Domaine Soil therapy

Sur peaux V.3 / ………………………………………………….. 35€

 

 

Rhône

Côtes-de- Provence Château de Roquefort

Le petit salé 2022 / ………………………………………………. 40€

Côtes de Rhône  village Domaine Saladin

Per El 2023 / ………….…………………………………………. 55€

 

 

Jura

Jura Domaine Buronfosse

Varron 2022………………………..……………………………….. 60€

 

 

 

 

 

Les Vins Rosés

 

Côteaux Varois Domaine Les Terres promises

L’Apostrophe 2023/…………………………………….….….30€

Vin de France pétillant rosé  – Domaine La bouée rouge

 Lucaniste 2023 /……………………………………..….…….30€

 

 

 

Les Vins Rouges

 

La Loire

Anjou   – Domaine Nicolas Réau

Pompois 2015……………………………………………………………………….50€

Bourgeuil – Domaine Galbrun

Impétueuse 2021……………………………………………………………………39€

Saumur- Domaine Arnaud Lambert

Mazurique 2022……………………………………………………………………40€

Vin de France – Domaine Melaric

Le Tandem  2023…………………………………………………………………..37€

Vin de France Domaine La Bouée rouge

L’Aumaille Tintine 2023………………………………..……….35€

Vin de France Domaine Calvez Bobinet

Kayenn 2023……………………………………………..……….39€

 

 

Le Languedoc

Pic-Saint-Loup – Domaine Inebriati

« Drya 2021».. ……………………………………………… ..….. 40€

Vin de FranceDomaine de Spanda

Daya 2021 / ………………………………..……….………………40€

Vin de France – Domaine Le petit Domaine

« Megalodon  2019»/ ……..……………..………………….…….. 35€

Vin de France – Domaine Ribiera  

Amassa 2022/ …………..……………….…………………..…….. 30€

Vin de France – Domaine les Quatre Pierres

Les Ricochets 2020 / …………..……………………………………. 40€

Minervois– Domaine Clos Centeilles

Le C  2017 / ……………..……..……………………………………. 58€

Vin de FranceDomaine Mas d’Agalis

Yo no puedo mas 2021/…………………………….………..….. 36€

 

 

Roussillon 

Vin de FranceDomaine Recerca

Garnatxa 2022/……………………………………….…………….. 45€

 

 

Rhône

Coteaux-Varois –en-Provence – Domaine Les terres promises

Ame qui vive 2021 / ……………………………………………….……50€

Côtes -de-Provence Château de Roquefort

Les mûres 2022………………………………..……………….………..43€

Gard Domaine des Célestes

Sirius B 2022………………………………..…………………..………..39€

 

 

Les Vins au verre                   

Les vins au verre sont compris  entre 7 et 9 euros suivant ma sélection du moment

 

Un  sac vous est  proposé si vous  souhaitez emporter  votre bouteille entamée.