MARINE, L’ACCUEIL ET SES FLACONS
J’ai réalisé ma formation à l’école Grégoire-Ferrandi pour y obtenir mon diplôme de tapissier d’ameublement, ensemblière.
C’est au sein de cette école que nous nous sommes rencontrés avec Baptiste en 2004.
Après avoir pris plaisir et expérience au sein de belles maisons d’artisans, j’ai eu l’envie d’accompagner Baptiste dans son projet de création de restaurant qui est devenu le nôtre.
Cela s’est réalisé en 2011 à Vailhan, non loin de Montpellier.
J’ai découvert, au fil de ces années, une passion pour cet univers du service, à travers un aspect qui me transporte : le monde du vin.
J’ai rencontré, dans cette région du Languedoc des artisans vignerons qui m’ont transmis leur passion. Parmi eux Catherine et Alix Roques, Guislain et Delphine d’Aboville, Régis et Christine Pichon, et tant d’autres.
Vous découvrirez dans ma cave des vins d’artisans, des vins de domaine de taille raisonnable, orientés essentiellement vers les cultures biologiques et biodynamiques.
J’aime vous faire découvrir des goûts sincères, délicieusement authentiques par ces flacons digestes, toujours honnêtes, qui sauront, pour chacun d’eux, vous raconter leur propre histoire.
Il m’est cher, aujourd’hui, de vous proposer une sélection de vins cohérente à la cuisine de Baptiste, à la fois créative et empreinte d’atavisme.
Notre carte des vins
Les Effervescents :
Champagne – Domaine Piollot
Extra Brut – Come des Tallants (la coupe 12 cl) …………………………….….14€
Extra Brut – Come des Tallants (la bouteille 75cl)…………………..………………80€
Cidre – Domaine des pommes d’Armor
Brise d’automne (75cl)………… ………………….…..…………….20€
Les Vins Blancs
La Loire
Muscadet Sèvres-et-Maine cru Communal – Domaine de la vie
Gorges………………………..……………………………………40€
Gros plant du pays nantais– Domaine de la vie
1930………………………..……………………………………….32€
Jasnières – Domaine Christine de Mianville
Au pas de l’âne 2019………………………..………….………..75€
Sancerre – Domaine Vincent Pinard
Nuance 2022/……..……………………………….….….………….50€
Vin de France – Domaine Calvez Bobinet
Poil de lievre 2023/…………………………………………………. 38€
Vin de France – Domaine La Bouée rouge
Le Prée d’à-Haut 2023…………………………………….…..……40€
Vin de France – Domaine Atelier 7
Boisson d’April 2023……..…………………..……………………30€
Bourgogne
Bourgogne Domaine AMI
La tête dans les nuages 2022…………………………………….53€
Pouilly- Fuissé Château de Lavernette
Maison du Villard 2022………………………………………….68€
Sud-Ouest
Coteaux et terrasses de Montauban – Domaine Antôcyame
Selenite 2021/………………………………………………….……. ..43 €
Jurançon – Domaine Coustaret
Contrastes 2022/…………………………………………….……..…..35€
Le Languedoc
Côtes du Brian – Domaine Centeilles
Le MosaÏque 2022/……………….…………………….………….45€
Vin de France – Domaine Ribiera
Les Canilles 2022/……………………………………….………….35€
Languedoc– Domaine Sauta Roc
Peira Levada 2022 /………..…………………………………..….. 39€
Vin de France – Domaine Mas d’Agalis
Le grand carré 2023 /………..……….………………………..….. 38€
Roussillon
Vin de France – Domaine Calimas
Kesako 2023/……………………………………………………….. 39€
Vin de France – Domaine Gilles Troullier
La Macération 2023………………..………………………………36€
Vin de France – Domaine Recerca
Le Mas noir 2023/……………………………………….…………..42€
Alsace
Alsace – Domaine Soil therapy
Sur peaux V.3 / ………………………………………………….. 35€
Rhône
Côtes-de- Provence – Château de Roquefort
Le petit salé 2022 / ………………………………………………. 40€
Côtes de Rhône village – Domaine Saladin
Per El 2023 / ………….…………………………………………. 55€
Jura
Jura – Domaine Buronfosse
Varron 2022………………………..……………………………….. 60€
Les Vins Rosés
Côteaux Varois – Domaine Les Terres promises
L’Apostrophe 2023/…………………………………….….….30€
Vin de France pétillant rosé – Domaine La bouée rouge
Lucaniste 2023 /……………………………………..….…….30€
Les Vins Rouges
La Loire
Anjou – Domaine Nicolas Réau
Pompois 2015……………………………………………………………………….50€
Bourgeuil – Domaine Galbrun
Impétueuse 2021……………………………………………………………………39€
Saumur- Domaine Arnaud Lambert
Mazurique 2022……………………………………………………………………40€
Vin de France – Domaine Melaric
Le Tandem 2023…………………………………………………………………..37€
Vin de France – Domaine La Bouée rouge
L’Aumaille Tintine 2023………………………………..……….35€
Vin de France – Domaine Calvez Bobinet
Kayenn 2023……………………………………………..……….39€
Le Languedoc
Pic-Saint-Loup – Domaine Inebriati
« Drya 2021».. ……………………………………………… ..….. 40€
Vin de France – Domaine de Spanda
Daya 2021 / ………………………………..……….………………40€
Vin de France – Domaine Le petit Domaine
« Megalodon 2019»/ ……..……………..………………….…….. 35€
Vin de France – Domaine Ribiera
Amassa 2022/ …………..……………….…………………..…….. 30€
Vin de France – Domaine les Quatre Pierres
Les Ricochets 2020 / …………..……………………………………. 40€
Minervois– Domaine Clos Centeilles
Le C 2017 / ……………..……..……………………………………. 58€
Vin de France – Domaine Mas d’Agalis
Yo no puedo mas 2021/…………………………….………..….. 36€
Roussillon
Vin de France – Domaine Recerca
Garnatxa 2022/……………………………………….…………….. 45€
Rhône
Coteaux-Varois –en-Provence – Domaine Les terres promises
Ame qui vive 2021 / ……………………………………………….……50€
Côtes -de-Provence Château de Roquefort
Les mûres 2022………………………………..……………….………..43€
Gard Domaine des Célestes
Sirius B 2022………………………………..…………………..………..39€
Les Vins au verre
Les vins au verre sont compris entre 7 et 9 euros suivant ma sélection du moment
Un sac vous est proposé si vous souhaitez emporter votre bouteille entamée.