LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE

Les entrées

L’œuf crémeux de la ferme de Trévéro, lentilles vertes en vinaigrette herbacée, champignons bruns de Paris, tagète & poivre frais

Les carottes nouvelles & betterave jaune en croûte de sel, polenta, crème crûe au safran & cueillette sauvage, pickles de rhubarbe

Les plats

La petite pêche côtière, orge perlé & courgettes couleur du printemps rôties, brocolis grillé & bisque de crustacé, oxalis des bois

Le mignon de cochon de la ferme des Deux-Villages, pomme de terre fondante, chou pointu & poire de terre, lierre terrestre & jus court, épine-vinette

Les fromages & desserts

Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux

Flan délicat à la fève de tonka, sablé breton aux amandes & nougatine de cacahuète à la fleur de sel, mélisse du jardin

Blanc-manger de fromage blanc au miel, marmelade de rhubarbe, biscuit fondant au blé noir & graines de casha