LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE

Les entrées

Ma terrine de jarret de cochon, betterave dorée en vinaigrette de pimprenelle, céleri fondant & condiment à l’œuf mollet

Les cocos barlotto à la tomate & au basilic pourpre, chou rave & yaourt de brebis à l’huile d’olive, chlorophylle de persil

Les plats

La petite pêche côtière, quinoa blanc & chou-fleur grillé, aubergine rôtie & bisque de crustacé à l’Espelette, agastache anisée

Le paleron de bœuf de Trévéro, consommé à la sauge, lentilles vertes, potimarron & pomme de terre, quelques herbes au poivre frais

Les fromages & desserts

Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux

Marmelade des pommes des vergers Latapie, flan crémeux au safran de Rhuys, moelleux à la noisette & caramel fudge

Confit de figues blanches & rhubarbe, blanc-manger au sirop de foin & croustillant strëusel aux amandes grillées