LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE
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CUISINE D’INTENTION, vivante, créative & responsable,
CUISINE de produits, en équilibre,
CUISINE de courts circuits & produits sourcés.
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LES DÉJEUNERS
du mardi 20 au vendredi 23 janvier
Entrée – plat – dessert 36 euros
Entrée – plat – fromage – dessert 44 euros
Les entrées
L’œuf crémeux de la ferme de Trévéro, chou-fleur pommé au poivre vert, vinaigrette de pleurotes grises, citron & cerfeuil
Le boudin noir fondant, poireau enflammé, blettes épinard aux noisettes grillées, crème crûe & pickles de pomme
Les plats
La petite pêche côtière, pomme purée au beurre noisette, endive douce rôtie & poire de terre, bisque de crevette bouquet, cueillette sauvage
La pintade fermière au four, patate douce & courge longue de Nice à la sauge, chou blanc confit & jus de volaille, pousses de moutarde
Les fromages & desserts
Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux
Marmelade des pommes Latapie au safran de Rhuys, blanc-manger vanillé & sablé au blé noir, caramel de lait
Mousseline de panais au miel & fleur d’oranger, biscuit moelleux aux noix de cajous, confit d’agrumes & mélisse
