LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE

Les entrées

Le magret de canard au sel, crème douce de panais, petit épeautre & champignons bruns, poire & cueillette sauvage

Les brocolettos du printemps en vinaigrette herbacée, voile de betterave rose, streüsel croustillant aux noisettes, sauce fromage-blanc moutardée

Les plats

La petite pêche côtière, polenta grillée, fenouil & carotte jaune rôtis, poire de terre, blette & jus iodé au paprika fumé

Le rôti de cochon des Deux Villages, feuille à feuille de pomme de terre, endivette, céleri aux sucs de cuisson, poivre frais & cerfeuillade

Les fromages & desserts

Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux

Riz au lait crémeux, confit de cédrat à la vanille, ganache chocolat Sao Tomé & menthe bergamote

Blanc–manger à la fleur d’oranger, gâteau moelleux au sirop de foin, nougatine de cajou à la fleur de sel & mélisse citronnelle