LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE
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CUISINE D’INTENTION, vivante, créative & responsable,
CUISINE de produits, en équilibre,
CUISINE de courts circuits & produits sourcés.
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LES DÉJEUNERS
du mardi 31 mars au vendredi 03 avril
Entrée – plat – dessert 36 euros
Les entrées
L’œuf coulant de la ferme de Trévéro, chou blanc rôti & betterave jaune du printemps, salade d’herbes & vinaigrette miso
Le poulpe du Golfe, patate douce violette & crème douce de panais, blette épinard & mayonnaise aux sucs de crustacé, mélisse
Les plats
La petite pêche côtière, petit-épeautre & fenouil grillé au four, brocolettos & soupe de poisson épicée, aneth & orange zestée
Le filet-mignon de cochon des deux Villages, pressé de pommes de terre & champignons shiitakés, carotte, fanes & jus court au poivre fumé
Les fromages & desserts
Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux
Sablé breton aux amandes, flan crémeux au sirop de foin, compotée de pomme au four & caramel fudge
Meringue croustillante au safran de Rhuys, crème à l’eau de rose, confit d’agrumes & menthe bergamote
