LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE

                                                                                           

 

 

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CUISINE D’INTENTION, vivante, créative & responsable,

CUISINE de produits, en équilibre,

CUISINE de courts circuits & produits sourcés.

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LES DÉJEUNERS 

du mardi 02 au vendredi 05 décembre

 

Entrée – plat – dessert                                    36 euros

Entrée – plat – fromage – dessert                44 euros

 

 

Les entrées

 

Mousseline douce de panais, céleri & carotte jaune fondants, pissenlit en vinaigrette & chapelure aux graines grillées

 

Les courges de saison délicieusement rôties, semoule de sarrasin & bisque de langoustine rafraîchie, épine-vinette & mélisse du jardin

 

Les plats

 

La petite pêche côtière, feuille à feuille de pomme de terre au four, brocolis & chou-fleur grillés, shiitakés & jus de matelote, roquette sauvage

 

Suprême de pintade fermière, lentilles vertes de Trévéro au jus de volaille, betterave dorée & mizuna, baies de genièvre & pomme fruit

 

Les fromages & desserts

 

Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux

 

Riz-au-lait crémeux, confit d’agrume à la vanille & éclats de meringue citronnée, oxalis des bois

 

Crème au chocolat Sao Tomé, biscuit moelleux aux noix de jardin, nougatine au caramel & fleur de sel