MARINE, L’ACCUEIL ET SES FLACONS
J’ai réalisé ma formation à l’école Grégoire-Ferrandi pour y obtenir mon diplôme de tapissier d’ameublement, ensemblière.
C’est au sein de cette école que nous nous sommes rencontrés avec Baptiste en 2004.
Après avoir pris plaisir et expérience au sein de belles maisons d’artisans, j’ai eu l’envie d’accompagner Baptiste dans son projet de création de restaurant qui est devenu le nôtre.
Cela s’est réalisé en 2011 à Vailhan, non loin de Montpellier.
J’ai découvert, au fil de ces années, une passion pour cet univers du service, à travers un aspect qui me transporte : le monde du vin.
J’ai rencontré, dans cette région du Languedoc des artisans vignerons qui m’ont transmis leur passion. Parmi eux Catherine et Alix Roques, Guislain et Delphine d’Aboville, Régis et Christine Pichon, et tant d’autres.
Vous découvrirez dans ma cave des vins d’artisans, des vins de domaine de taille raisonnable, orientés essentiellement vers les cultures biologiques et biodynamiques.
J’aime vous faire découvrir des goûts sincères, délicieusement authentiques par ces flacons digestes, toujours honnêtes, qui sauront, pour chacun d’eux, vous raconter leur propre histoire.
Il m’est cher, aujourd’hui, de vous proposer une sélection de vins cohérente à la cuisine de Baptiste, à la fois créative et empreinte d’atavisme.
Notre carte des vins
Les Effervescents
Champagne – Domaine Louis Nicaise
Extra Brut Come des Tallants (12 cl) …………………………….….14€
Extra Brut Come des Tallants (75cl)……… …………..………………80€
Cidre – La Cidrerie du Golfe
Le cidre d’ici (75cl) ………..……………………….…..…………….20€
Chouf / cidre aromatisé au miel (75cl)…… ………..……..………………22€
Hoops/ cidre infusion au houblon (75cl)…… ….……..…..………….…….22€
Les Vins Blancs
La Loire
Muscadet – Domaine de l’Ecu
Classic 2022 / .……………………….………………..…….…….38€
Jasnières – Christine de Mianville
Chant de vigne 2017 / ……….……………………………………70€
Jasnières – Christine de Mianville
Au pas de l’âne 2018/ ……….……………………………………70€
Vin de France – Domaine Calvez Bobinet
Poil de Lièvre 2022/………………..………………………..……40€
Anjou– Domaine Le clos des Treilles
Victoire 2018/………………..……………………………….……65€
Bourgogne
Chablis 1 er cru – Domaine Daniel- Etienne Defaix
Vaillon 2003………………………………………………….……79€
Pouilly Fuissé – Château de Lavernette-
Maison Du Villard 2021………………………………………….65€
Rully – Domaine François de Nicolay
Les Maizieres 2020………………………………………….……70€
Sud-Ouest
Blaye Côtes de Bordeaux – Domaine Peybonhomme-les-Tours
Le blanc Bonhomme 2021 /……………………….……………..39€
Blaye Côtes de Bordeaux – Domaine Château La Haie
La Haie 2021/……………………….………………..…………..35€
Coteaux et terrasses de Montauban – Domaine Autocyame
Selenite 2021/……………………………………………..……. ..43 €
Jurançon – Domaine Bordenave
Souvenir d’enfance 2021/……………………………………..…..28€
Le Languedoc
Vin de France – Domaine Sauta Roc
In Ganno 2021……………………….…………………….……40€
Vin de France – Domaine Yohann Moreno
En s’amusant 2022/………………………….………………….39€
Vin de France – Domaine Léon Barral
Blanc 2021/……………………………………….…………….56€
Vin de France – Domaine Ribiera
Les Canilles 2019 /……………………………………….…….35€
Vin de France – Domaine de Spanda
Ayur 2020/…………………………………………………….. 40€
Saint Guilhem du désert – Domaine Foulaquier
La Chouette blanche 2021……………………….……….…….50€
Vin de France – Domaine Ledogar
Maccabeu 2022/……………………………………………….. 40€
Corbières – Domaine Mas des Caprices
Blanc de l’œuf 2022/………………………………………….. 37€
Rhône
Saint- Joseph – Domaine Les fermes des 7 lunes
Lune Rousse 2021 / …………………………………………….. 65€
Côtes du Rhône – Domaine Saladin
Per Ei 2022 / …………………………………………………….. 45€
Provence
Côtes-de-Provence – Domaine Château de Roquefort
Les genêts 2022 / ……………………….…………………….. 45€
Jura
Côtes du Jura – Domaine Buronfosse
L’Hopital 2019 / …………………………………………….. 65€
Autriche
Côtes du Jura – Domaine Holass
Burgenland 2019 …………………………………………….. 60€
Les Vins Rosés
Vin de France – Domaine Ribiera
Sous le soleil 2022 /…………………………………….…….28€
Les Vins Rouges
La Loire
Vin de France – Domaine Calvez Bobinet
Ruben 2020/……………………………………………….…..40€
Vin de France – Domaine Calvez Bobinet
Hanami 2022/……………………………………………….…..36€
IGP Val de Loire– Domaine Stéphane Orieux
Cabernet Franc 2020/…………………………………………..27€
Bourgueil – Domaine Bertrand Galbrun
Impétueuse 2019…………………………………………………………………30€
Anjou – Domaine Le Clos des Treilles
Pompois 2020…………………………………………………………………….45€
Bourgogne
Marsannay– Domaine Jean Fournier
Saint Urbain ………………………………………………….……58€
Mercurey – Domaine François De Nicolay
Mercurey 2020……………………………………………….……70€
Bordeaux
Pomerol– Château Gombaude Guillot
Clos Plince 2018 /…………………………………………. ..78€
Blaye Côtes de Bordeaux – Domaine Peybonhomme-les-Tours
Energies 2020……………….……………….…………..55€
Sud-Ouest
Cahors – Domaine Cosse Maisonneuve
La Fage 2014 /……………………………………….……. ..50€
Languedoc
Faugères – Domaine Léon Barral
Jadis 2018 / ………………………………………………….60€
Saint Guilhem du désert – Domaine Foulaquier
Terre rose 2019 / ………………………………..……..…….38€
Languedoc– Domaine Sauta Roc
Grenache 2020 / …………………………………………….. 36€
Pic-Saint-Loup – Domaine Inebriati
« Drya ».. ……………………………………………….….. 40€
Vin de France – Domaine de Spanda
Daya 2021 / …………………………………………………40€
Vin de France – Domaine Ribiera
Amassa 2018 / …………………………………………….. 30€
Vin de France – Domaine Le petit Domaine
« Megalodon 2019»/ ……………………………….…….. 35€
Corbières – Domaine Ledogar
« La Compagnon 2021 ……………………………….….. 35€
Rhône
Saint-Joseph – Ferme des 7 lunes
Chemin Faisant 2017 / ………………………………………………70€
Côtes du Rhône – Domaine de Libian
Khayyâm 2020/ ……………………………………………………..…39€
Crozes-Hermitage – Domaine Emmanuel Darnaud
Mise en bouche 2021/ …………………………………………..……45€
Morgon – Domaine des Moriers
Les Charmes 2019/ ………………………………………………..…40€
Alsace
Alsace – Domaine Geshickt
« Pinot K 2019 ………………………………………………………..68€