LES DÉJEUNERS DE LA SEMAINE

Les entrées

 

Les haricots verts du jardin de Betty, yaourt & figues d’automne, sauce vierge aux amandes grillées & pickles de concombre, basilic pourpre

 

Les betteraves délicieuses & chou blanc rôti longuement, sauce gribiche au boudin noir & œuf mollet, persillade sauvage & noisettes

 

 

Les plats

 

La petite pêche côtière, riz complet au bouillon iodé & courgettes multicolores, aubergine fondante, soupe de rouget au safran de Rhuys & Espelette

 

L’agneau confit de la ferme du Vincin, lentilles vertes & potimarron rôti, jus & poivre frais fumé, shiso pourpre & graines de courge

 

 

Les fromages & desserts

 

Les fromages affinés de Kérouzine & ceux de nos producteurs locaux

 

Marmelade de pomme des vergers Latapie, yaourth de brebis au caramel de lait, granola aux flocons de sarrasin & cranberries, menthe bergamote

 

Confit de rhubarbe à la vanille, crème cuite au fromage banc, gâteau fondant au miel & amande, mélisse du jardin